مراحل الإنتاج
من المزرعة إلى المخزن، في ست مراحل. نقطف عند اكتمال النضج، ونعالج ببطء، ونختبر كل دفعة، وفي كل مرحلة نخبرك بما نقيسه، لتعرف ما يقف خلف الدفعة قبل أن تصل إلى فحص الاستلام لديك.
6 مراحلمن المزرعة إلى المخزن
15 إلى 20 °Cرطوبة متحكم بها في كل مرحلة
كل دفعةتُختبر قبل التصدير
تنمو كرمات الفانيليا وأشجار الكاكاو لدينا في مزرعتنا ولدى مجموعات المزارعين الشركاء في منشأ يحصد ويعالج على مدار العام، على خلاف مناشئ الحصاد الواحد التي يعتمد عليها معظم المشترين. لا ينتظر الإمداد موسمًا واحدًا أبدًا.
كل دفعة قابلة للتتبع إلى مجموعة المزارعين التي زرعتها، وهي التتبعية التي يدرجها المشترون الكبار اليوم في سياسات التوريد لديهم.
نقطف قرون الفانيليا يدويًا فقط عند اكتمال النضج. القرون غير الناضجة المقطوفة مبكرًا هي أشهر مشكلة جودة في فانيليا منشئنا وسبب رئيسي لابتعاد المشترين عنها، لذلك لا نقطفها ولا نشتريها أبدًا.
تُقطع قرون الكاكاو يدويًا عند نضجها، ثم تُفتح للتخمير.
نعالج الفانيليا ببطء، على مدى أسابيع، حتى رطوبتها المستهدفة: 25 إلى 33 بالمئة لدرجات الغورميه، و18 إلى 25 بالمئة لدرجة الاستخلاص. المعالجة غير المتجانسة والرطوبة العالية هما حيث يبدأ العفن، لذلك نقيس المعالجة بدل الحكم عليها بالعين.
يُخمّر الكاكاو، ثم يُجفف بالشمس في دور تجفيف مغطاة تحمي الحبوب من المطر.
نصنّف القرون يدويًا، حسب الطول والمظهر، وفق معيارنا المنشور. ثم نأخذ عينة من كل دفعة ونرسلها إلى مختبر معتمد، مثل Saraswanti أو SIG أو SGS أو Eurofins، للحصول على شهادة التحليل.
الدفعة التي ترسب تُباع بدرجة الاستخلاص أو تُرد إلى المورّد. ولا تُشحن أبدًا بصفة Grade A. يشرف مدير مراقبة الجودة المتفرغ لدينا في المنشأ على التصنيف والاختبار.
تجتاز: تُشحن بدرجتها المصنّفة، مع شهادة تحليلها.
ترسب: تُباع بدرجة الاستخلاص أو تُرد، ولا تُشحن أبدًا بصفة Grade A.
نعيد تصنيف الدفعات المعتمدة ونعبئها بالتفريغ الهوائي في أكياس صالحة للاستخدام الغذائي بوزن 1 kg و5 kg داخل كراتين مبطنة. تحمل كل عبوة منشأها وفترة حصادها ورقم دفعتها.
عبوات التجزئة: 2 أو 5 أو 10 قرون في أنابيب زجاجية أو أكياس، وأكياس بوزن 250 g و1 kg.
نحفظ القرون عند 15 إلى 20 °C ورطوبة متحكم بها في كل مرحلة، من دار المعالجة حتى يوم تحميلها للتصدير.
تُخزن الكراتين وتُدوّر حسب رقم الدفعة، فتُشحن الدفعة الأقدم أولًا ويبقى كل كرتون مطابقًا لشهادته.
التصدير
نصدّر إلى جميع أنحاء العالم، بحرًا أو جوًا. اختر شرط التسليم الذي يناسب ترتيبات الاستيراد لديك، ونسعّره لك لكل دفعة.
مستندات التصدير مع كل شحنة
