모든 단계에서 손으로 직접

저희 바닐라 덩굴과 코코아 나무는 대부분의 바이어가 의존하는 단일 수확 원산지와 달리 연중 수확하고 큐어링하는 원산지에서, 저희 농장과 협력 농가 그룹을 통해 자랍니다. 공급은 결코 한 계절을 기다리지 않습니다.

모든 로트는 재배한 농가 그룹까지 추적할 수 있으며, 이는 대형 바이어들이 이제 조달 정책에 명문화하는 추적성입니다.

바닐라는 몇 주에 걸쳐 천천히 목표 수분까지 큐어링합니다: 구르메 등급은 25 ~ 33 %, 추출용 등급은 18 ~ 25 %. 고르지 않은 큐어링과 높은 수분은 곰팡이가 시작되는 지점이므로, 눈으로 판단하지 않고 큐어링을 측정합니다.

코코아는 발효한 뒤 비를 막아 주는 지붕 있는 건조장에서 천일 건조합니다.

합격한 로트는 재등급 분류한 뒤 식품용 1 kg 및 5 kg 파우치에 진공 포장하여 내부 라이너 카톤에 담습니다. 모든 포장에 원산지, 수확 시기, 로트 번호가 표시됩니다.

소매 포장: 유리 튜브 또는 파우치에 2개, 5개 또는 10개들이, 그리고 250 g 및 1 kg 봉지.