製品一覧
バニラビーンズとカカオを、等級ごとに仕様化しています。すべてのロットに認定試験所の分析証明書を添付して出荷し、ロット、等級、仕向地ごとにお見積もりします。
シングルオリジン自社農園と提携農家
公開基準バニラの等級分け
参考仕様カカオ、ロットごとのCoAで確定
世界各地海上または航空で輸出
ファミリー01 · 4等級
Vanilla planifolia
プラニフォリアを完熟時に手摘みし、時間をかけてキュアリングします。その結果生まれるのは、パティシエがBourbon種と区別できるスモーキーで木質の香味で、チョコレート、コーヒー、スピリッツに映えます。
4等級
通年で収穫・キュアリングするため、すべての等級を毎月ご用意できます。以下の各等級は当社の公開等級基準で定義され、ロットの分析証明書で確定します。
Vanilla planifolia、ホール、裂けなし
ジェラート、製菓、蒸留、焙煎、小売パック向けの、裂けのないしなやかなホールビーンズ。当社の公開基準の軸となる等級です。
Vanilla planifolia、ホール
バニリンの下限値を抑えたホールビーンズ。浸漬や粉砕に使う厨房やメーカー向けです。
Vanilla planifolia、抽出用ホールビーンズ
エキストラクトメーカーやフレーバーハウス向けに、やや乾燥気味にキュアリングしたビーンズ。外観ではなく、バニリンと水分の値で取引します。
Vanilla planifolia、カット、工業用
米国のエキストラクトバイヤーがすでに調達している形態の工業用カットビーンズ。通年で供給します。
ファミリー02 · 2製品
Theobroma cacao
提携農家が発酵と天日乾燥を行った豆から圧搾したカカオパウダーとカカオバターを、バニラと同じようにロットごとの丁寧さで検査します。
2製品
以下のカカオの仕様は、業界標準の参考値です。拘束力を持つ値は、各ロットの分析証明書に記載されたものです。
カカオの仕様行はすべて参考値で、ロットごとのCoAで確定します。
Theobroma cacao、ナチュラルまたはアルカリ処理パウダー
ベーカリー、飲料、菓子メーカー向けのナチュラルまたはアルカリ処理カカオパウダー。脂肪分はお客様の仕様に合わせ、各ロットの分析証明書で確定します。
Theobroma cacao、圧搾バター、ナチュラルまたは脱臭
チョコレートメーカー、菓子職人、化粧品処方者向けの圧搾カカオバター。ナチュラルまたは脱臭で、仕様は各ロットの分析証明書で確定します。
包装、ラベル、保管
原産地で再等級分けして包装するため、キュアリングを終えた日と同じしなやかさでビーンズが届きます。
食品グレードの1 kgおよび5 kg真空パックを内装付きカートンに梱包。原産地で再等級分けして包装します。
ガラスチューブまたはパウチに2本、5本、10本入り、および250 gと1 kgの袋。
原産地、収穫時期、ロット番号。各パックが分析証明書までさかのぼれます。
キュアリング施設から輸出まで、すべての段階で15〜20 ℃、湿度管理。
書類
輸入者とQCチームが求める輸出書類を、すべての出荷に添えて発行します。
分析証明書認定試験所
全ロット植物検疫証明書原産地の植物検疫当局（Badan Karantina）
全ロット原産地証明書商工会議所
全ロットハラール証明書国のハラール認証機関（BPJPH）
全ロット社会的コンプライアンス声明書LuxVanilla、供給者の記録を添えて
ご要望に応じて
