Favas de baunilha e cacau, especificados grau a grau. Todo lote é enviado com certificado de análise de um laboratório acreditado, e cotamos por lote, grau e destino.
Origem únicanossa plantação e produtores parceiros
Padrão publicadoclassificação da baunilha
Especificações indicativascacau, confirmadas no CoA de cada lote
Mundo inteiroexportação por mar ou ar
Família 01 · quatro graus
Nossa baunilha
Vanilla planifolia
Colhemos nossa planifolia à mão em plena maturação e a curamos lentamente. O resultado é um perfil defumado e amadeirado que os chefs confeiteiros distinguem da Bourbon e que brilha em chocolate, café e destilados.
4graus
Na foto: favas de baunilha verdes na trepadeira, meses antes da cura.
Colhemos e curamos o ano inteiro, por isso todos os graus estão disponíveis todos os meses. Cada grau abaixo é definido pelo nosso padrão de classificação publicado e confirmado no certificado de análise do lote.
Espécie
Vanilla planifolia
Colheita
O ano inteiro
Código HS
0905.10, isento de tarifa nos Estados Unidos, no Canadá e na Austrália
Flor de baunilha. Foto: Forest e Kim Starr, CC BY 3.0
Baunilha, favas inteiras Grade A gourmet
Vanilla planifolia, inteira e não fendida
Favas inteiras, não fendidas e flexíveis para gelato, confeitaria, destilação, torrefação e embalagens de varejo. O grau em torno do qual o nosso padrão publicado foi construído.
Forma
Favas inteiras, não fendidas
Umidade
25 a 33 %
Vanilina (HPLC)
≥ 1,8 %
Comprimento
≥ 14 cm
Especificação do grau
Grade A, classificada na origem por comprimento e aparência segundo o nosso padrão publicado
Embalagem
Embaladas a vácuo em sacos de grau alimentício de 1 kg e 5 kg, em caixas forradas
Baunilha CacauClassificado na origemTestado lote a loteCoA com todo loteExportado para o mundo inteiroBaunilha CacauClassificado na origemTestado lote a loteCoA com todo loteExportado para o mundo inteiro
Família 02 · dois produtos
Nosso cacau
Theobroma cacao
Cacau em pó e manteiga de cacau prensados a partir de amêndoas fermentadas e secas ao sol pelos nossos produtores parceiros, depois testados com o mesmo cuidado lote a lote da nossa baunilha.
2produtos
Na foto: frutos de cacau na árvore.
As especificações de cacau abaixo são valores indicativos padrão do setor. Os valores vinculantes constam no certificado de análise de cada lote.
Cada linha de especificação do cacau: indicativa, confirmada no CoA de cada lote.
Frutos maduros, um deles aberto
Cacau em pó
Theobroma cacao, pó natural ou alcalinizado
Cacau em pó natural ou alcalinizado para padeiros, fabricantes de bebidas e confeiteiros. Teor de gordura conforme a sua especificação, confirmado no certificado de análise de cada lote.
Forma
Pó, natural ou alcalinizado
Especificação do grau
Conforme especificação do compradorIndicative, confirmed per lot CoA
Teor de gordura
10 a 12 % ou 20 a 22 %Indicative, confirmed per lot CoA
Embalagem
Sacos ou caixas de grau alimentício, conforme o pedido
Theobroma cacao, manteiga prensada, natural ou desodorizada
Manteiga de cacau prensada, natural ou desodorizada, para fabricantes de chocolate, confeiteiros e formuladores de cosméticos. Especificação confirmada no certificado de análise de cada lote.
Forma
Manteiga, natural ou desodorizada
Especificação do grau
Conforme especificação do compradorIndicative, confirmed per lot CoA
